米饭杀手------肉末盘龙茄子

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  五花肉剁碎。

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葱切小段，蒜切片，香葱切末。

3

胡萝卜洗净切碎。

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茄子洗净。

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切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。

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再翻过来同样斜切。

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蓑衣茄子切成。

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均匀拍一些淀粉。

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煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。

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锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色

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放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。

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放入胡萝卜翻炒。

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放葱和蒜片。

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加一大碗水。

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倒入老抽。

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倒入蒸鱼豉油，加糖调味。

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放入煎好的茄子大火烧开后转小火。

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汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。