年糕酸菜上汤北极虾

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  1

  将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。

2

加少许盐。

3

加1小勺料酒。

4

加少许胡椒粉。

5

加1勺生粉。

6

抓匀腌制十分钟。

7

年糕撕去外包装，分成小块，备用。

8

放入热水锅中，煮软。

9

捞出，放入冷水中，备用。

10

成品酸菜去外包装，洗净，切段。

11

放入热水锅中，煮开。

12

捞出，控干，备用。

13

木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

14

葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。

15

热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。

16

放入葱姜蒜末，爆香。

17

倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。

18

倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。

19

放入木耳，炒匀。

20

加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。

21

加入适量的盐调味。

22

加入适量的胡椒粉调味。

23

倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。

24

加蒜苗。

25

加鸡精调味。

26

摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。

27

另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。

28

放入少许香菜点缀，即可上桌。