年菜必备之一----熏巴鱼

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  冻巴鱼四条

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不解冻，只要能切开就切，切成1至1.5厘米厚的薄片

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用手把鱼内脏轻轻推出，不要把鱼弄破

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再用清水洗干净

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放上盐、醋、料酒稍盐制一下，不盐也可以，这个过程都不要把鱼弄碎了

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准备好调料：花椒、大料、香叶、桂皮、没有陈皮我用了桔子皮

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葱姜蒜切片

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锅里加水，放上所有的调料煮十分钟

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再倒上酱油、醋、和料酒

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放上盐和味精，我放了5勺盐

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煮好以后捞出调料

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把汤倒入盆中待用

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锅里加油，放上鱼片炸至金黄色

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捞出放入汤盆泡上一夜入味

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吃时加热即可上桌