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食材明细
千叶纹戚风蛋糕的做法步骤
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1部分材料:低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉
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蛋清蛋黄分离,蛋清约180克,蛋黄约85克3
蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后,加玉米油、香草油搅匀,最后加入牛奶搅匀4
筛入低粉,以不规则的手法轻轻拌匀5
拌好的蛋黄液震几下待用6
蛋清加数滴白醋,分三次把60克糖加入,高速打至湿性发泡后,再用最低速打约一分钟7
打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可8
铲一块蛋白霜进蛋黄糊里,拌匀9
拌好的蛋糊倒回蛋白霜里,由下至上轻轻拌匀10
拌好的蛋糊留少许,其余倒入烤盘中,刮平11
可可粉筛进蛋糊里,用橡皮铲拌匀,装进裱花袋中12
在烤盘面打竖挤可可糊13
用牙签打横划线14
烤盘震几下,放进已预热的烤箱中下层,150度,烤约40分钟15
时间到即刻取出,震几下,倒扣在烤架上,油纸边撕开散热16
晾凉后翻转,切割成小件食用
使用的厨具:打蛋器、电烤箱