千叶纹戚风蛋糕

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  1

  部分材料：低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉

2

蛋清蛋黄分离，蛋清约180克，蛋黄约85克

3

蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后，加玉米油、香草油搅匀，最后加入牛奶搅匀

4

筛入低粉，以不规则的手法轻轻拌匀

5

拌好的蛋黄液震几下待用

6

蛋清加数滴白醋，分三次把60克糖加入，高速打至湿性发泡后，再用最低速打约一分钟

7

打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可

8

铲一块蛋白霜进蛋黄糊里，拌匀

9

拌好的蛋糊倒回蛋白霜里，由下至上轻轻拌匀

10

拌好的蛋糊留少许，其余倒入烤盘中，刮平

11

可可粉筛进蛋糊里，用橡皮铲拌匀，装进裱花袋中

12

在烤盘面打竖挤可可糊

13

用牙签打横划线

14

烤盘震几下，放进已预热的烤箱中下层，150度，烤约40分钟

15

时间到即刻取出，震几下，倒扣在烤架上，油纸边撕开散热

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晾凉后翻转，切割成小件食用