““年夜红烧鱼，是我们家每年的年夜饭不可缺少的一道菜。今年的红烧鲤鱼的做法适当做了一些调整，将400克鲜活鲤鱼去鱼鳞、鱼腮冼净。用剪刀在鱼肚上划上一条小口子，取出鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。再将腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。放进热油锅里炸黄后，再放进调好汁的锅里煮软，煮入味即可。” ”
食材明细
年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法步骤
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1鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。
2
腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。
3
锅里倒进食用油烧开关中火，下入鲤鱼油炸。
4
将鱼两面炸黄后捞出待用。
5
切好辣椒丝和香菜丝。
6
倒去多余的油后，再放进适量的清水烧开。
7
调入老抽，调味鲜，再放进炸黄的鱼煮片刻。放进切好的辣椒丝、香菜丝。
8
再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。炒匀煮片刻，收汁后调入味精即可出锅。
9
烧好的红烧鲤鱼。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
