““我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子，用北豆腐，只加些调味料，其它什么都不加，像和面一样，把豆腐碎揉揣上劲儿，然后炸，不加一点点的淀粉，这样炸出来的丸子，外皮韧性很足，而里面则很松软，空洞很大，蒸和煮都非常的入味。而且完整的保留了豆腐自然的香味。做法也简单，唯一就是费点劲儿。这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。” ”
食材明细
纯豆腐丸子的做法步骤
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1选北豆腐也就是老豆腐，挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
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把豆腐抓成豆腐碎。
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姜切碎末放入，同时加盐和五香粉。
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像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
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把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好，下锅时时间段，利于一起成熟。
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油锅7--8成热下入，炸至变色即可。入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。
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炸好的丸子，直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。
1、一定要揉到上劲儿。 2、炸的时候油温一定要热，这样利于豆腐丸子快速定型，不易相互粘连。 -使用的厨具：炒锅
