香油蒜米冻

• 
  1

  将猪蹄去毛冼净。

2

卤水一分倒进锅汤锅里烧开。

3

放进清冼好的猪蹄。

4

加适量的精盐，中火卤炖二小时左右。

5

待猪蹄汤炖好后，调入鸡精烧开后倒进高汤冷却。

6

取模具倒进冷却好的猪蹄汤放进冷藏室半天定型。

7

冷冻好的猪蹄冻。

8

冷冻好的猪蹄冻脱模切片。

9

摆盘。

10

备一些红辣椒，蒜白。

11

再将备好的干辣椒，蒜白切成米粒。

12

装碗中拌点精盐，陈醋入味。

13

将拌好的蒜米倒在摆好盘的猪蹄冻上。

14

淋上香油即可。