花生杏仁酱面包

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  1

  把高粉220克，水135克，酵母粉3克混合，搅拌成团，不需光滑。盖上保鲜膜，发酵至二倍大。

2

将发酵好的中种面团加入高粉30克，细砂糖30克，盐四分这一小匙，放入面包机搅拌20分钟呈稍具光滑状。

3

加入花生酱。再搅拌20分钟呈可拉出稍具透明薄膜状的面团。

4

放入容器中，进行二次发酵。

5

发酵至二倍大的面团按压排气后等分成2份，滚圆后盖上膜松弛约10分钟。

6

将面团先擀成椭圆片，然后轻轻拉开四个角，慢慢向四面擀开，整成长方形。

7

轻轻卷起，并将面团尾端粘紧整成长约30厘米的圆柱体。

8

用手轻轻压平，用刀切成二条，头部不切断。

9

编成麻花状，粘紧尾部。

10

放入烤盘中放于温暖湿润处进行最后发酵。

11

蛋白加入糖粉搅匀，再加入杏仁粉搅成细滑的杏仁酱。

12

刷在发酵好的面团表面。

13

放入预热的烤箱中，180度25分钟左右。

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成品图

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成品图