肉末粉丝

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“不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”,可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。”

食材明细

主料
辅料
配料

肉末粉丝的做法步骤

  • 肉末粉丝的做法步骤:1
    1
    粉丝用清水浸泡至软。
  • 肉末粉丝的做法步骤:2
    2
    牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。
  • 肉末粉丝的做法步骤:3
    3
    锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。
  • 肉末粉丝的做法步骤:4
    4
    起油锅,油热后放入葱姜爆香。
  • 肉末粉丝的做法步骤:5
    5
    挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
  • 肉末粉丝的做法步骤:6
    6
    小火炒至出红油。
  • 肉末粉丝的做法步骤:7
    7
    倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散。
  • 肉末粉丝的做法步骤:8
    8
    炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。
  • 肉末粉丝的做法步骤:9
    9
    调入一汤匙白糖,增鲜。
  • 肉末粉丝的做法步骤:10
    10
    放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。
  • 1、粉丝提前泡软,用开水焯过方便烹制入味。2、粉丝之类的淀粉食材属凉性,胃口不好的建议少食。 -使用的厨具:炒锅
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