““不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”,可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。” ”
食材明细
肉末粉丝的做法步骤
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1粉丝用清水浸泡至软。
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牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。3
锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。4
起油锅,油热后放入葱姜爆香。5
挖入一汤匙郫县豆瓣酱。6
小火炒至出红油。7
倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散。8
炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。9
调入一汤匙白糖,增鲜。10
放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。
1、粉丝提前泡软,用开水焯过方便烹制入味。2、粉丝之类的淀粉食材属凉性,胃口不好的建议少食。 -使用的厨具:炒锅