茼蒿杆炝拌里脊丝

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  准备主要原料；茼蒿、猪里脊、胡萝卜

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切成丝的猪里脊，加入少许食盐、淀粉、加入料酒

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加入蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。（我用了一个整个鹌鹑蛋）

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胡萝卜去皮切丝备用。

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茼蒿洗净，去嫩叶留茼蒿杆备用

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洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝

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切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生

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焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。

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胡萝卜丝同样焯水过凉。

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腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。（建议只用蛋清不用蛋黄，我用了整个鹌鹑蛋，汤很浑浊）

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焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中

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加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。

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炒锅放少许油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后，捞出不用

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锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中，拌匀即可。