““逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。 银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，看着好似没有内脏。买来的银鱼只需用冷水冲净，放入大碗，打入鸡蛋；下油锅用小火摊煎，无需很多调料，以保持银鱼的鲜美，这就是天津人对银鱼的首选吃法——银鱼鸡蛋托。” ”
食材明细
银鱼鸡蛋托的做法步骤
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1原料：银鱼、鸡蛋、小葱少许
2
银鱼用冷水冲洗干净，摘去头和内脏，加入少许料酒、少许食盐稍稍腌渍一下。（这种小银鱼不去头和内脏也可以）
3
腌渍好的银鱼打入两枚鸡蛋。
4
小葱切碎
5
蛋液中加入切好的小葱末，搅打均匀。
6
热锅凉油，中小火，倒入搅打好的银鱼蛋液。
7
中小火煎制蛋液凝固
8
蛋液凝固，翻煎另一面，煎透直接盛出，撒上些小葱末即可。
9
切块，开吃。
使用的厨具：炒锅
