花生奶酥面包

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  1

  原料：（中种面团）1，高粉140克，低粉60克，白糖15克，酵母5克，温水160克

2

原料：（主面团）2，高粉220克，低粉60克，白糖60克，奶粉18克，鸡蛋55克，水70克，黄油50克

3

原料：（花生奶酥）3，黄油40克，绵砂糖35克，花生酱60克，奶粉25克，熟花生35克

4

原料3中的黄油室温软化后加砂糖拌匀，再加入奶粉混合均匀

5

加入花生酱搅拌

6

熟花生擀成碎丁后倒入

7

搅拌均匀备用，花生奶酥馅就做好了

8

原料1中的酵母倒入温水中溶解，将其它原料混合至容器中，浇上酵母液

9

搅拌至无干粉，加盖发酵

10

发酵至内部呈蜂窝状

11

原料2中除黄油外所有原料混合至面盆，加入发酵好的面团，一起和成面团，揉至稍出筋

12

加入软化的黄油

13

继续揉至出膜

14

加盖置温暖处发酵

15

发酵至2倍大，取出排气

16

分成8个小面团（约100克/个），滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟

17

取一份压扁，放上适量奶酥馅

18

包起后擀成牛舌状

19

对折后，切开3刀

20

将对折再打开，稍拧一下

21

整形成团

22

全部做好后（最后二个面团混合后，再分成3份操作），摆入烤盘进行二次发酵

23

发酵后，表面刷上一层蛋液

24

烤箱180度预热，中层，约20分钟

25

成品

26

成品