年味飘香——腊肉

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““我们东北老家那边是不吃腊肉的 但是入乡随俗 我也很喜欢吃腊肉 老公每年都要腌一些 过年给父母们兄弟姐妹们  腊肉的晒发有很多种 我只介绍我们家的做法” ”

食材明细

主料
辅料

年味飘香——腊肉的做法步骤

  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：1
    1
    斤坐墩肉 不需要洗 洗了会沾水 放入一个大盆中
  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：2
    2
    花椒倒入锅中小火翻炒出香味
  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：3
    3
    加入盐一起翻炒 至盐变色
  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：4
    4
    炒至盐变色
  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：5
    5
    把椒盐均匀抹在肉上 腌制7天以上 期间多翻动
  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：6
    6
    老公这次腌制了10天 让肉发酵充足 味道更醇厚 然后用绳系好 用钩子挂在阳台上晾晒 腊月的天温度低 不会晒的很快 肉也不会坏
  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：7
    7
    晒制七天到10天就差不多了 这次晒过头了 吃起来有些硬了 ！
  • 年味飘香——腊肉的做法步骤：8
    8
    腊味中带有麻麻的花椒味 吃前用温水泡几个小时 可以使口感软一些 并且盐分也少一些 然后上锅蒸熟 切片做菜或直接吃 卤制都很好吃
    • 使用的厨具：炒锅
    所属分类： 私房菜   自制食材  

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