““紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。” ”
食材明细
紫薯红枣“8”字卷的做法步骤
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1紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
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加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；
3
酵母用温水化开；
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揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；
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无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；
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发酵好的紫薯面团；
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面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；
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排气后的紫薯面团，擀成面片；
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切成长条；
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取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；
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缠成“8”字后的效果；
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全部做好后，上锅醒发20分钟；
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醒发好后，体积变大；
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大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
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出锅，摆放于晾架上。
1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
自制食材
