紫薯枣馒头

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  1

  紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

2

除水外的所有材料混合均匀；

3

加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；

4

发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

5

面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；

6

将面团擀成片；

7

撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；

8

将面皮再揉成团；

9

将面团分成均等的剂子；

10

每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；

11

包好枣的馒头；

12

红枣切成小条；

13

在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条；

14

或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟；

15

大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；

16

出锅放晾架上晾凉。