无油烟葱焅鱼

• 
  1

  带鱼和葱洗净切段，锅底铺上一层葱白。我这次用的是炒锅，用砂锅更好。

2

然后码上带鱼。

3

再铺上一层葱。

4

取一小碗，放入生抽、老抽、糖、柠檬汁或醋、水，兑匀。由于时不时会传出食品安全问题，我现在尽可能地用原材料，少用加工后的调料，如用柠檬代替醋。

5

用勺子将调兑好的调料淋在鱼上，调味汁要浸过鱼。我这次调少了些，只好在烧的过程中把鱼翻个面。

6

开大火烧开后，转小火煨半个小时左右，再开大火收汁。这是成品图。烧好的葱，带有鱼和调味汁味，特别香。