““胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义； 胡萝卜素有“小人参”的美称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。由于胡萝卜汁具有滋润皮肤的功效，因此深受爱美女性的欢迎。” ”
食材明细
肉末榄菜胡萝卜的做法步骤
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1瘦肉洗净后剁成肉末，然后放入小碗里，加入盐、酱油、淀粉浆匀后腌制五分钟。
2
胡萝卜去皮洗净切碎成米粒大小。
3
青椒洗净去籽也成米粒大小。葱姜蒜切碎备用。
4
炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香后，放入肉末翻炒断生。
5
放入胡萝卜和青椒翻炒一会。
6
放入一匙橄榄菜翻炒均匀。
7
调入适量的盐、酱油、味精翻炒均匀即可出锅。
腌制肉末时已放入部分盐，榄菜也含有盐分，此菜要少放盐。 -使用的厨具：炒锅
