““今年,本打算不包粽子了,没空。阿女说只想吃妈妈包的粽子,因为味道更加好。于是整了一点点糯米和材料,包了十来个应节。材料很多:红豆、绿豆、花生、香菇、咸蛋黄、五花肉。味道和以往一样吧,爱的味道。” ”
食材明细
【五香蛋黄肉粽】----给家人的端午节爱心礼物的做法步骤
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1五花肉1块,去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味
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用筷子搅拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。3
准备:红绿 豆子、花生、4
隔夜事先用水泡起来,要泡一晚上5
第二天早上用水冲洗干净,到水是白色为好,然后捞起来放干水6
糯米也是隔夜先用冷水泡了,第二天早上用清水清洗,然后捞起来放干水7
豆子花生和糯米放盘子,加进五香粉,碱水,盐,花生油,生抽8
用勺子搅拌均匀,并静放几小时让它们进味。9
香菇用水泡发,洗干净切成片,加一点盐和油调味。10
调好味的香菇放进糯米和豆子里头,翻拌均匀。11
咸蛋敲开,只保留蛋黄,每个弄成两半。12
从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。13
粽子叶也是隔夜先用水浸泡好,洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候,先取两片叶子叠一起,14
然后两片叶子对折成一个漏斗状(我包的是底部三角长形粽子)15
先勺半勺子粽子料,接着夹一块五花肉,半只蛋黄放米上面。16
跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米,把周边的叶子裹回来,如果叶子不够宽可适量添加叶子。17
裹好后用绳子捆几道打个结,不过要包的紧一些,叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来,影响外观和口感。18
包好的生粽子。19
取压力锅的内胆,把粽子放进去,加够水,加上盖子通电煮约两小时,煮到米和豆子都绵烂为好。20
煮好了,先抽取两个粽子,拆开检查是否已经够熟透。21
拆开看,糯米和豆子已经融为一起,这样的效果已经可以了。
1:按照以往的经验,包粽子的米和豆子还是先泡水为好,直接没泡过水,煮出来的粽子口感很生硬。2:煮粽子的时候,如果担心水放的不够,中途可以想把锅断电排气,打开看看是否需要加水。3:放冷的粽子,吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃,风味都不一样哦。 -使用的厨具:高压锅