““端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说” ”
食材明细
本帮炒鳝糊的做法步骤
-
1请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末
2
料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
3
滑锅热油先下姜丝
4
倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
5
盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
6
加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊
使用的厨具：炒锅
