烧椒茄子

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“想吃这个菜有好几天了,一直没有做,不是在外面吃就是纳米点餐,总也没有轮到它,呵呵。因为有蒜和辣椒,不能做为孩子们的菜。茄子不油不腻,很爽品的吃法。”

食材明细

主料
辅料
配料

烧椒茄子的做法步骤

  • 烧椒茄子的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 烧椒茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗净后整个放在笼格上,大烧蒸上。
  • 烧椒茄子的做法步骤:3
    3
    辣椒洗 净后用筷子串着放在炉火上烧。
  • 烧椒茄子的做法步骤:4
    4
    至表皮出现黑块,辣椒肉质变软。
  • 烧椒茄子的做法步骤:5
    5
    放在流动的水下洗去黑皮。
  • 烧椒茄子的做法步骤:6
    6
    切成小块。
  • 烧椒茄子的做法步骤:7
    7
    大蒜放在石臼中,加一点盐,加一部分烧过的辣椒,捣碎。
  • 烧椒茄子的做法步骤:8
    8
    取出辣椒蒜泥,加生抽 、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。
  • 烧椒茄子的做法步骤:9
    9
    茄子蒸透,用筷子很容易戳透。
  • 烧椒茄子的做法步骤:10
    10
    蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条,
  • 烧椒茄子的做法步骤:11
    11
    纳碗后放上余下的辣椒,倒上之前调好的味儿汁,拌均匀即可。
  • 1、茄子整个蒸,保持原汁原味儿,蒸的时间稍稍长了一点儿。2、烧辣椒的时候边烧边转动,避免烧糊。3、将茄子撕成条时可以借助刀具。4、此菜宜凉吃,最好提前蒸茄子。 -使用的厨具:蒸锅
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