““连续几天都在下雨，做冰激凌好象有些不合时宜。不过，红豆最好尽快用掉，想了很多用途，最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙，这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧？蛋奶糊用了文怡的方子，在制作上根据自己的需要略有改动” ”
食材明细
红豆沙冰激凌的做法步骤
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1主料
2
将煮红豆用勺碾成泥
3
将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中
4
搅打至浓稠发白，白糖溶化
5
牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒
6
一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入
7
不断搅拌至完全混合均匀
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加入碾压好的红豆泥
9
搅拌均匀
10
倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火
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加入香草粉
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搅拌均匀，晾凉备用
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将剩下的白砂糖加入淡奶油
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搅打至六七分发
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挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀
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倒回剩下的淡奶油中
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拌匀，即成冰激凌浆
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倒入启动的冰激凌机中
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搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
20
挖球，用葡萄干点缀
煮红豆没有味道，所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙，不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。做好的冰激凌很软，需冷冻后才便于挖球。 -使用的厨具：其它、煮锅
