茄子烧豆角

““豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。” ”

主料

茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

将茄条煸炒至软变透明状态盛出

锅内留些油，倒入豇豆煸炒

将豇豆煸炒后也同样盛出备用

锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

炒匀后调入水淀粉

待汤汁浓稠时即可盛出食用

A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用B：自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜