卡仕达紫薯球

• 
  1

  准备好材料啦，紫薯，牛奶，蛋黄，糖，面粉和白芝麻（白芝麻没有可以不用）

2

先把150g牛奶用小火煮沸

3

蛋黄加入糖搅打至蓬松

4

加入面粉拌匀

5

煮沸的牛奶倒一半到鸡蛋糊里，记得边倒边搅拌

6

要搅拌均匀噢，尽量不要产生颗粒

7

拌匀的牛奶蛋液倒入剩下的牛奶锅中，重新小火加热，这个过程必须持续搅拌，火要小，不然就会变成蛋花汤

8

搅阿搅，蛋液变比较稠了就可以关火，在关火前尝下味道，不够甜可以加糖

9

煮好的卡仕达酱倒入容器里，保鲜膜紧贴表面防止起皮，放入冰箱冷冻

10

接着处理紫薯。洗干净切块上锅蒸熟，用筷子可以插透就是熟了

11

蒸好的紫薯剥皮碾碎。可以装进保鲜袋里用擀面杖碾碎，也可以像我一样原始方法，用手捏碎

12

尽量碾成泥状，口感比较好

13

纪念下无私奉献的手

14

加入牛奶以增加粘合性和风味，就不具体说牛奶的量了，毕竟每个人喜欢的口感不同，最好就是一边少量的加奶，一边用手揉感受粘性，也可以直接放嘴里尝，我用了应该有150ml的牛奶

15

加了牛奶的紫薯变得细腻，表面光滑，可以准备捏团子了

16

小火炒香白芝麻，芝麻很容易焦所以要用小火并不断翻动，到表面有些焦黄就可以了，同时拿出冰箱里冻硬的卡仕达酱

17

取适量紫薯泥捏成圆形团子

18

挖一块卡仕达酱

19

摁扁团子，卡仕达酱放中间

20

紫薯泥从边边捏起，收口搓圆。。卡仕达酱在常温下融得很快，特别是在深圳这种二逼天气里，原本凝固的卡仕达酱转眼变得汤汤水水，所以大家要手脚麻利的做好这些包心圆子阿

21

做好的团子在白芝麻里滚一圈就好啦

22

这是最先做好的一家三口

23

一切开全是酱。。可以用手拿着吃，也可以像吃蛋糕一样用勺子挖着吃，因为加了牛奶的紫薯顺滑绵密的口感，真的又像蛋糕又像冰淇淋

24

团团圆圆啦。。小贴士：嫌做卡仕达酱麻烦的话，内馅可以直接用现成的豆沙，奶酪或白巧克力，或者什么都不包就吃紫薯也很美味，希望大家喜欢