“““擂椒茄子”绝对不雷人,相反,这是一道很有趣的菜。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜,擂是捶、捣碎的意思。通过擂的这个动作能让茄子更加入味,茄子吃起来香辣可口,是一道开胃健康的凉拌菜,甚是下饭。” ”
食材明细
爽口开胃 ---擂椒茄子的做法步骤
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1茄子洗净撒成条,入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
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取出茄条,沥汤晾凉。3
青红辣椒切成小段,蒜略拍,香菜梗切细末。4
将辣椒、蒜放入擂钵中,调入少许盐捣成蓉状;加入香菜末,调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐,拌匀。5
锅置火上冷油下入花椒粒,小火炸香,去除花椒粒。6
将花椒油淋在擂椒酱上。7
茄条放入擂钵中略舂几下即可。
使用的厨具:其它、蒸锅