【草莓夏洛特蛋糕】

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  先制作蛋糕坯：向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态

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加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打

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直至将蛋糊搅打至滴落的痕迹不易消失为止

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筛入低筋面粉

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用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糕糊装入裱花袋中，开口约1cm

6

在烤盘上按顺序依次挤出长约7~8cm的条状蛋糕糊

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表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

8

另取一烤盘，按螺旋方式挤出两个圆形蛋糕糊

9

表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

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出炉后将条状蛋糕一侧切平整

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沿边码放入6寸蛋糕模中，长度不够的部分用另一条蛋糕补齐，注意接口处不要留缝隙；然后将圆形蛋糕片按照合适尺寸裁切后放入模具底部，备用

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下面开始制作巴伐利亚鲜奶油：将吉利丁片放入冷水中浸泡，备用

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取4个蛋黄，加入香草糖

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打发至蛋糊颜色泛白，备用

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牛奶倒入小锅中，小火加热

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待奶液边缘微沸时关火，加入泡软的吉利丁片

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搅拌至吉利丁完全融化

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倒入打好的蛋黄糊，边倒边搅拌

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混匀后开小火继续加热，至蛋液温度达到80~90度，关火，晾凉备用

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淡奶油中加入糖粉

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用电动打蛋器低速打至约7分发

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加入晾凉的蛋奶液

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搅拌均匀，巴伐利亚鲜奶油就做好了

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向之前准备好的蛋糕围边中倒入巴伐利亚鲜奶油，至蛋糕围边约一半的高度

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放入另一片裁切好的圆形蛋糕片

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继续倒入剩下的巴伐利亚鲜奶油，至合适高度，然后将蛋糕放入冰箱冷藏半天使其凝固

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取出蛋糕，用适量草莓和蓝莓装饰，并在表面刷一薄层透明镜面果胶

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脱模后用围边和缎带稍作装饰即可