冬瓜莲米绿豆粥

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  莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；

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冬瓜洗净，带皮切成丁；

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绿豆拣去杂质，洗净；

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锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；

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再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；

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关火，盛出大部分绿豆汤。

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绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。 因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。 水沸腾后加入绿豆，熬1、2分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。 这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过——

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锅中再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；

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同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；

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加入冬瓜；

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加入冰糖；

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继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。