让人食指大动的下酒菜--卤猪耳朵

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  清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

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放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

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然后拿出来，用温水洗一下。

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刮掉猪耳朵上的毛。

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准备调料。

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锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

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倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

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待水煮开后，放入猪耳朵。

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开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）

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然后别开盖，关火焖上3小时以上。

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这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。