蚝油杏鲍菇

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/08/27/20130827172437757130694.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,其品质如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱,杏鲍菇由于肉质非常肥嫩所以适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料。杏鲍菇本身由于味道平淡,很容易借味,所以杏鲍菇怎样做都非常可口好吃。蚝油杏鲍菇是我家平日里经常烹饪的一种做法,也是一道快手菜,做法非常简单,但味道很独特,杏鲍菇的脆滑加上蚝油的鲜味,吃到嘴里口感很好,再加上配菜颜色更丰富,营养更全面。”

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油杏鲍菇的做法步骤

  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇250克
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    杏鲍菇切成滚刀块状
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    青椒、红椒、黄椒改刀切成片状,大蒜切成蒜末
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    平底锅中加油,将蒜末放入锅中煽炒
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    炒制1分钟后加入适量的盐
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    再加入适量的蚝油继续翻炒
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:9
    9
    炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒
  • 蚝油杏鲍菇的做法步骤:10
    10
    继续炒制2分钟,待杏鲍菇里的水份都炒出后,略呈扯粘状即可装盘出锅
  • 1、杏鲍菇炒制过程中会出水,尽量将水份都炒制出来,这样成品时吃起来的口感更脆爽;2、杏鲍菇由于本身组织紧密,不是很容易入味,所以在炒制过程中要耐心多炒一会,这样味道会更好的渗入;3、蚝油应为最后添加调料,因为蚝油炒制时间过长,会失去鲜味。 -使用的厨具:电磁炉、平底锅
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