香橙葡萄磅蛋糕

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  1

  各种材料精确称量

2

葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上；

3

泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用；

4

取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面；

5

鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗；

6

榨橙汁、取橙皮屑备用；

7

面粉和泡打粉混合过筛，备用；

8

黄油室温充分软化备用；

9

将黄油和细砂糖一起放进大碗；

10

用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松；

11

分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个；

12

打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻；（如果发现有油水分离的情况，可以加一点儿分量内的面粉，一起打）

13

最后加入橙汁，打发均匀；

14

加入过筛后的面粉和泡打粉；

15

换刮刀，切拌均匀；

16

加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑；

17

切拌均匀，成蛋糕面糊；

18

模具抹上一层融化的黄油（分量外）；

19

将蛋糕面糊盛入模具中（纸膜就不用抹油了），8分满；

20

烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟；

21

分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀（这一步可省略，不打划刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可）

22

趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷。

23

将蛋糕完全冷却后，密封冷藏保存2、3天后，味道最佳——