莲蓉馅

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/09/12/20130912113339484735440.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“第一次尝试着做莲蓉陷,过程那叫一个辛苦哇。真是不试不知道一试吓一跳。真正的一次磨练耐性的时间。不过最后看到成功的果实还是甚感 欣慰的,所以跟大家分享下我的胜利果实。”

食材明细

主料
辅料

莲蓉馅的做法步骤

  • 莲蓉馅的做法步骤:1
    1
    莲子洗净后用清水浸泡至软。
  • 莲蓉馅的做法步骤:2
    2
    用高压锅炖半小时至莲子软烂。
  • 莲蓉馅的做法步骤:3
    3
    炖好莲子稍微冷却,等不烫手后,倒入食品料理机的搅拌杯里。
  • 莲蓉馅的做法步骤:4
    4
    炖好莲子稍微冷却,等不烫手后,倒入食品料理机的搅拌杯里。打成泥状。这里忘拍了!
  • 莲蓉馅的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热,加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。(这过程没拍只能用这代替了,实在不好意思。)
  • 莲蓉馅的做法步骤:6
    6
    翻炒片刻,使糖完全熔化并且颜色不断变红。(这过程没拍只能用这代替了,实在不好意思。)
  • 莲蓉馅的做法步骤:7
    7
    倒入莲子泥,不断鄱炒,使莲子泥与糖,油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖,用中火加热并不断鄱炒至莲子泥沸腾,转中小火
  • 莲蓉馅的做法步骤:8
    8
    炒的过程中分多次加入花生油,每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加一次。炒到这份上已经有一小时了。还得继续呀!
  • 莲蓉馅的做法步骤:9
    9
    翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚。我快坚持不下来,可还得继续。终于能见到比上一图干绸些许,那个乐呀!
  • 莲蓉馅的做法步骤:10
    10
    终于成形了。立马搓个圆,展示一下。坚持到最后就是胜利呀!出锅装盘去!下篇就来个冰皮月饼,相信会很好吃的。
  • 总结一句:这活儿太累人了。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
    所属分类: 私房菜  

    你可能还喜欢