““在老家，市场上专门有卖泡好的凤爪，口感不错，但就是泡出的鸡爪颜色特别的白，个头特别的大，也不知道卖家是不是加了别的添加剂，总觉得吃起来不放心。买过一两次后我就按照里面放的蔬菜配料和味道自己在家琢磨着做，既省钱还吃着放心。 现在只要闺女想吃，我就要做一盆泡椒凤爪，看电视或者饿的时候啃上几个，不摆了！吃完凤爪后剩的泡椒盐水还可以泡一些莴笋、春笋、木耳等等蔬菜，早上配粥吃那叫一个爽！” ”
食材明细
自制泡椒凤爪的做法步骤
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1把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
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锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
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关中火煮至10分钟左右。
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捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
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等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。
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从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
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然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8
换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
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两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了！
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
私房菜
