玉面小包子

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  1

  猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥

2

放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽

3

用筷子顺时针搅拌肉泥和调料

4

芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分

5

和肉馅搅拌均匀

6

用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

7

白面团：250克白面 2克酵母 适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

8

将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）

9

将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁

10

擀皮

11

面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺

12

封口捏结实

13

包好的包子室温醒10分钟

14

大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水