““今天我带给大家的回锅肉对传统做法进行了改进，主要天现在以下几点：1.选料方面：用五花肉代替后腿二刀肉，做出的回锅肉肥而不腻，瘦而不才。2.煮肉时添加了八角、花椒、葱、姜和红椒，增加了肉的香气。3.煮好的肉在肉汤中泡10分钟，使其更入味。” ”
食材明细
回锅肉的做法步骤
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1备五花肉。
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五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒，烧开后煮25分钟。
3
煮好后五花肉在汤中泡10分钟。
4
蒜苗切段，青椒切片。
5
五花肉切成3毫米厚的大片。
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备豆豉，郫县豆瓣，用刀将郫县豆瓣剁碎。
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做锅入油，油热后放肉片煸炒。
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陆续放入郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、糖、酱油，炒匀。
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肉熟时加入蒜苗、青红椒，装盘即可。
郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、都含有盐分，不宜再放盐。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
