水晶虾饺

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  1

  虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍

2

芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味

3

澄粉和淀粉各分成2份，混合

4

取70克热水煮开，蒸发掉约65克

5

拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温

6

另外一份用65克冷水捏成面团

7

每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁

8

捏成三角形

9

沸水，隔水蒸5-7