清蒸牙片鱼

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  制作此道菜的材料。

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葱、姜、红辣椒切细丝备用。

3

把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。

4

这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。

5

在鱼的表面切上几刀。

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在鱼的腹部也切上几刀。

7

先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。

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腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。

9

在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。

10

取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。

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把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。

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把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。

13

把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。

14

大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。

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蒸制好的牙片鱼。

16

把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。

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把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。

18

拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。

19

锅中加入适量的橄榄油烧热。

20

趁热把油浇到鱼身上。

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锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。

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再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。

23

把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。

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清蒸牙片鱼全部完成。