凉皮面筋

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  用温水和面，和成面团就行然后揉光华。

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面要和稍微硬点，醒15分钟用凉水用力揉搓洗面。

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用力揉搓洗面。洗完的面是面筋，水留着沉淀好了就是凉皮。

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最后洗成水没有颜色了，感觉面特别有筋道就洗好了。

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面筋大火蒸40分钟，一定要蒸透。

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蒸好的面筋。

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面浆最好沉淀12小时，这样凉皮才更有筋道。

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沉淀好的面浆。

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用平底盘放薄薄一层面汤，上锅蒸2分钟即可。

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蒸好的凉皮。

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面筋切成小块，凉皮切丝，黄瓜切丝待用，加入辅料拌匀，香菜切段，蒜切碎末，辅料依个人口味增减。

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味道好香喔！