土豆粉蒸肉

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“这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色,突出了川菜的“色、香、味”三绝”

食材明细

主料
辅料

土豆粉蒸肉的做法步骤

  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    准备好需用的原料。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    姜、蒜切成米,准备好花椒粒和米粉。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    土豆去皮后切成小丁,用清水浸泡去其淀粉;腱子肉切成大小适中的片。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    将切好的肉片放入碗中,再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    拌匀后,静置码味约15分钟。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    加入米粉。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    拌匀。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    加入红油拌匀。
  • 土豆粉蒸肉的做法步骤:10
    10
    装入蒸盘,放入蒸锅中,开大火,上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
  • 我用的米粉是有盐的,如是白味米粉的话,可在肉里稍加点盐。另外,调料里的酱是那种深色的大酱哈,不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒,但酒酿蒸肉更香。 -使用的厨具:蒸锅
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