豆角肉丝焖面

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  1

  笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，水沸后中火蒸15分钟。

2

蒸好的面条铺在案板上抖开（可加一点油放粘连）。

3

猪后腿肉切丝，加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油抓匀腌渍。

4

蒜苔、豆角切小段；胡萝卜、香菇切丁；木耳撕成小块。

5

葱姜蒜切末。

6

锅内放适量油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

7

底油中放入葱姜蒜末爆香，倒入蒜苔、豆角、木耳、胡萝卜和香菇翻炒。

8

倒入肉丝翻炒。

9

倒入老抽、盐、鸡精炒匀，加适量水（刚好没过菜）。

10

取6根筷子，三横三纵架在锅上。

11

将面条均匀地铺在上面。

12

加盖小火焖煮，待汤汁收得差不多了，撤掉筷子，将面条与菜充分拌匀即可。