““君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。” ”
食材明细
北海道戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋糕料
2
将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
3
加入牛奶和玉米油，
4
搅打均匀
5
筛入面粉
6
拌成均匀面糊
7
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发
8
成为带弯钩的湿性发泡
9
挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀
10
倒回蛋白中
11
拌成均匀面糊
12
装入纸杯中，6成满
13
放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
14
表面金黄，出炉
15
将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴
16
从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴
17
表面撒少许糖粉，
蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。没有方纸杯，而用了圆纸杯。面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
