““番茄培根塔——咸味儿的，换个口味更家常塔皮，方子是经典中得经典，来自小岛老师的配方，推荐大家一定要试试！塔馅儿，培根是我必放的，黑胡椒也很有爱，小番茄，烘烤后也依然多汁哈你也可以试试口蘑，青红椒...有种吃披萨的感觉...底儿酥的掉渣渣，就是这样的感觉！一次烘烤：烤箱中层 上下火 200度 15分钟左右 略微上色二次烘烤：烤箱中层 上下火 180度 20分钟左右 凝固即可” ”
食材明细
【番茄培根塔】的做法步骤
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1准备原料 黄油室温软化，低筋面粉过筛备用
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蛋黄、水、盐、糖混合均匀，放入冰箱冷藏备用
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黄油使用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态
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加入过筛后的低筋面粉
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切拌成无干粉，细碎颗粒状
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加入蛋水混合液，少量分次加入
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拌成面团（不要过度搅拌，避免起筋）
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保鲜膜包裹，稍稍按压，冷藏2小时以上备用
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回温后的塔皮，擀压装入模具中，叉子戳洞，铺上小硬物烘烤200度 15分钟左右
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准备塔馅所需材料 小番茄对半切开；培根切丁
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准备塔馅所需材料 小番茄对半切开；培根切丁
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蛋液充分打散
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缓慢加入淡奶油，加入盐打散备用
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烘烤后的塔皮，室温后（不要脱模）
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倒入塔液，大约7分满
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撒上培根碎
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摆上小番茄，切面朝上，撒黑胡椒和迷迭香，烤箱中层 上下火 180度 20分钟左右 凝固即可
*塔皮是经典配方，在液体添加中我保留了5g，根据面粉吸水性 *塔皮份量大约是3个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm） 馅料份量大约是2个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm） 也就是说，我用了2个6寸的塔皮和塔馅... *培根有盐，这个配比显得过淡，馅料我多加了2g混合 *香草料没有分量要求，按照喜好放，新鲜的香草也可 -使用的厨具：电烤箱
