超软面包“卷”出来--豆沙卷面包

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  1

  将除黄油的材料搅拌均匀

2

揉成面团，揉至出筋

3

然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状

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将面团进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵,取一个中间发酵好的面团，按扁

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包入红豆沙

6

包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上

7

按扁

8

用擀面杖擀成长椭圆形

9

在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。

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面团翻面卷起

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两头弯成圆形

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依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。

13

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

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送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉