土豆培根披萨

• 
  1

  准备饼皮：用温水融化酵母粉，搅拌均匀；

2

鸡蛋打散备用；

3

高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；

4

依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团；

5

案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；

6

放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；

7

将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8

其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）

9

剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；

10

用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。

11

发酵面团时或提前准备披萨酱汁：洋葱和大蒜切成末，备用；

12

起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；

13

加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；

14

加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料；

15

转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；

16

加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；

17

加入适量盐调味，即可。

18

新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾；

19

捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用；

20

玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟；

21

培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用；

22

将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油（分量外），并再次用手整理一下；（总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗？不必，有烤盘就够了！可是，看上去不怎么圆啊！难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗？）

23

在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行；披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝；

24

烤箱设定上火210度、下火180度，预热5分钟后放入披萨饼胚，烤5、6分钟，取出；

25

在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片；

26

撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝；

27

再次入烤箱，原火候烘烤10—15分钟左右，至芝士表面略起焦即可！