紫薯蛋糕

• 
  1

  准备食材。

2

、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。

3

、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。

4

加入牛奶和玉米油拌匀。

5

加入紫薯泥。

6

用打蛋器搅打均匀。

7

加入过二次筛的低粉。

8

蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。

9

打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。

10

打至略显粗纹时，加入最后绵白糖

11

打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。

12

、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。

13

以切拌的手法，拌匀

14

把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。

15

进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。

16

烤好的蛋糕。