““鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜” ”
食材明细
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤
-
1把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
2
将红椒切片
3
蒜姜切片，尖椒切段
4
热锅，热油
5
爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
6
放鸡块爆炒
7
大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
8
加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
9
加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。 -使用的厨具：炒锅
