柔软香蕉戚风

• 
  1

  装蛋白的盆需要干净，无水无油

2

蛋黄和蛋白分离

3

蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，

4

泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀

5

蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入

6

蛋白分三次和面粉糊混合

7

倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡

8

度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模

9

因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好