““早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受，拖延了很久，终于动手了。没有人吃，自己吃。冬吃萝卜夏吃姜，正是时候哈。女子不可一日无糖，男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包，正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味，倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模，改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉？” ”
食材明细
黑糖姜汁面包的做法步骤
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1汤种材料：高筋粉15克，水80克
2
将水和面粉倒在一起 
3
搅拌均匀 
4
小火加热，不断搅拌 
5
成为团状，离火晾凉 
6
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用 
7
面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克
8
将黄油外的面团料倒入大盆 
9
搅拌至稍光滑，加入黄油 
10
搅拌至可以拉出稍透明的薄膜 
11
放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟 
12
准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺 
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黄油软化，加入红糖 
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用打蛋器打发 
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加入蛋液，搅打均匀 
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筛入低筋粉 
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拌成均匀面糊，备用 
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面团发酵完成 
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排气，分割成8等分（其中4个） 
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滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟 
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发酵结束 
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将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角 
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在在面团表面挤成圆圈状 
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撒上杏仁粒 
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放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟 
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熟透出炉 
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脱模
滚圆后的面团底部要捏紧，以免烘烤时爆开。红糖需事先过筛。杏仁粒可用其他坚果替代。也可以不用模具，直接放在烤盘上，烤成小圆面包。 -使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
