第一次做的美味蛋挞

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  高粉和低粉+15克吉士粉一起混合过筛。取150克混合后的粉，加入一个鸡蛋、奶粉、酵母、30克黄油，注入清水混合成团。最后加一点点盐和面，不用用力揉，清清捏成团就好。

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捏好的水油面团，中间用刀切一个十字，放旁边备用。

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剩下的混粉120克加入120克黄油，抓捏成团，就是酥油面。

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捏好的酥油面。

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水油面四面摊开，擀成四方型。

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把酥油面包进水油面里面。

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对折。

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压成面皮。

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再对折，再擀成皮，继续对折，再擀成皮。如此反复三几回。

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擀好的皮，从下往上卷成筒状，一边静放松弛。

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松弛好的面卷切成块。取一块放进蛋挞模，轻轻捏成模子样。

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底部稍微捏薄一些比较容易烤熟，顶部稍微高于模子。

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挞水的材料准备好。奶油，牛奶，白糖，吉士粉，炼奶，蛋黄。

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吉士粉放碗里，加入牛奶稀释成水，再加入炼奶，白糖。然后放小锅小火煮开，（煮好可以过筛一下更滑）放凉后加入蛋黄。

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更直接的办法是把所有材料稀释，不用煮也可以。

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把挞水注入挞皮，大约7分满。

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烤箱220度预热，放蛋挞中层烤20分钟，再移到上层烤约5分钟。或者根据自己的烤箱脾气操作。

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刚出炉的蛋挞味道美味极了，嘻嘻。