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食材明细
苦瓜香肠炒饭的做法步骤
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1准备好原材料；
2
鸡蛋中加入盐， 打散备用；
3
烧热锅， 放少油， 倒入鸡蛋液；
4
鸡蛋液定型后再铲成小块， 盛出来；
5
再倒入少许油， 下入香肠粒煸炒；
6
微微出油后下入姜末翻炒；
7
再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；
8
下入准备好的米饭， 翻炒直至米饭无块状， 粒粒分明；
9
加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
10
再加入准备好的鸡蛋翻炒；
11
最后加入小葱末翻炒均匀；
12
盛入碗中。
1. 炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；2. 先将鸡蛋炒好盛出备用， 再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠， 这样更能掩盖苦瓜的苦味；3. 加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；4. 米饭一定要炒到粒粒分明， 无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。 -使用的厨具：炒锅
