肥而不腻一梅菜扣肉

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  一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.

2

把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点 .

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五花肉洗干净,切成一段段的.

4

放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.

5

煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,

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炸至肉皮金黄.

7

葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁 一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.

8

锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.

9

把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.

10

倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.