““鲜咸微辣,回味无穷,色泽鲜艳~可谓是一道非常解馋的简单硬菜~~” ”
食材明细
秘制烤鱼------超详细家庭版的做法步骤
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1将鱼清洗干净,用腌鱼料研制过夜,烤盘铺上锡纸,刷油,烤箱上下火,230度,预热。调料:料酒,生抽,耗油,蒸鱼豉油少许,盐,胡椒粉,蒜末,姜末。(调料根据鱼的大小或多或少)
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预热烤箱的同时,将研制好的鱼摆盘,准备烤制。3
同时,准备好土豆洋葱,洋葱切圈,土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。4
土豆切好块,用清水冲洗两遍,撒适量盐研制5分钟左右。(忘记拍黄瓜的图片了,黄瓜切块备用~)5
烤箱预热完毕,将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右,我这条鱼有些大,如果鱼小的话25分钟就可以了6
补张图片~~(其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状,水分少的时令蔬菜,比如:菜花,胡萝卜,芹菜等。。。)7
准备好的蒜瓣8
起锅,放油,准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄,即可出锅,土豆块比较大,需要多炸一会(不喜欢油炸的同学们,可以将土豆过水煮熟,只是没有过油土豆口感更好一些)9
炸好的蒜瓣(自己拍照,实在有点手忙脚乱,我炸的有点过火,同学们注意下火候,炸到表面金黄即可出锅)10
炸好的土豆11
准备少许花椒八角,冲洗晾干。12
起锅,放少许油,放入花椒八角煸炒一会。13
沥出八角花椒留油,放入郫县豆瓣(根据自己的口味和菜品的分量定多少,我要给宝宝吃的,所以放的少了些,其实多放点,味道更好些。)再放入泡好的干辣椒,煸炒一会。14
放入土豆,翻炒一会(如果过油的时候土豆炸的有点轻,这会要多翻炒一会,如果感觉糊锅的话,可以放些高汤或者水)15
最后放入黄瓜和洋葱圈,放少许盐,继续翻炒,出锅。16
将炒好的菜放入烤盘,继续放入烤箱,烤10分钟,让菜的味道充分融入到鱼肉中。17
香喷喷的烤鱼就烤好了~~~
1.烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。2.口味重些的,在放菜之前,可以在烤好的鱼上,撒些小茴香粒,孜然粉,再放入烤箱烤制3-5分钟,再放菜,会增加菜的口感。3.配菜的品种比较百搭,只要是可切成块状的,水分少一些的蔬菜都可以(例如:胡萝卜,菜花,藕,黄瓜,土豆,芹菜等),可以过水煮,也可以过油炸,两种口感不一样,前者更健康些~ -使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类:
烧烤